Kader Küche

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Berufsinformationen:
Küchenchef m/w

Der Küchenchef ist eine Führungsperson. Er koordiniert das Team, überwacht Arbeitsprozesse und bringt ein hohes Mass an Berufserfahrung mit.
Im Rahmen der Vorgaben der Geschäftsleitung erledigt der Küchenchef seine vielfältigen Aufgaben. Er ist ein Allrounder, und ist in jedem Bereich ein erfahrenes Vorbild für seine Mitarbeiter

Die Hauptaufgabengebiete eines Küchenchefs sind:

• Teamleitung
• Koordination aller Arbeiten in der Küche
• Aufsichtspflicht
• Verwaltung des Lagers
• Einkauf von Waren
• Sicherung der Qualität der Speisen
• Planung und Erstellung von Speisen und Speisenplänen

Hierarchie innerhalb einer Küchenbrigade

• Küchenchef (Chef de Cuisine)
• Stellvertretender Küchenchef (Sous Chef)
• Postenchef (Chef de Partie)
• Stellvertretender Postenchef (Demi-Chef de Partie)
• Jungkoch (Commis de Cuisine)
• Auszubildender